Avant les premières commandes et l’effervescence du service, il y a la préparation. Camilo Lapointe-Nascimento travaille en cuisine depuis plus de 14 ans.  Un parcours construit avec le temps, à travers les projets, les longues journées et un rythme soutenu.

Camilo monte sur un vélo de montagne pour la première fois à 12 ans. Il passe ensuite au BMX, avant de se tourner vers le cyclisme sur route. Une progression guidée par la même constance et les mêmes efforts que ceux investis en cuisine.

« C’est ancré dans le même état d’esprit que le vélo : se lever tôt, saisir la journée, partir pour de longues sorties en montagne. »

Cette approche traverse tout ce qu’il entreprend, à la fois dans le travail du geste en cuisine et dans le rythme de la sortie.

Après plusieurs projets, l’envie de créer quelque chose de plus personnel s’impose. Un espace qui lui ressemble davantage, en phase avec ce mode de vie.

Cam’s Déjeuner naît de cette intention.

À quelques pas du Mont-Royal, le lieu prend la forme d’un comptoir déjeuner simple et ouvert, centré sur une offre claire : des sandwichs déjeuner et du très bon café. Un endroit où l’on peut s’arrêter, repartir, ou simplement prendre le temps.

L’ensemble est conçu pour être ouvert et accessible, où l’atmosphère compte autant que ce qui est servi.

Cette idée est au cœur du projet. Camilo ne cherche pas à créer quelque chose d’exclusif ou de trop raffiné, mais plutôt un lieu qui accueille naturellement. Du pain fait sur place à la manière dont l’espace est pensé, tout suit la même intention, avec une attention portée aux moments simples et sincères. Pensé autour des matins et de la routine, un espace déjeuner s’impose comme une suite logique.

« Il y a un lien fort entre le projet et la manière dont je vis en dehors du travail. »

Pour Camilo, la journée commence tôt. C’est dans ces premières heures: avancer, trouver un rythme, tirer le meilleur du temps qui s’ouvre, que tout prend forme. Cette envie de saisir la journée a guidé le projet dès le départ. Elle se retrouve dans le lieu, autant dans ce qui est servi que dans les personnes qui s’y croisent.

Pour Camilo, ce sens de la connexion et de la communauté s’est développé avec Le Club.

« Le Club crée un espace où il est facile de briser la glace et de rencontrer des gens incroyables. »

À travers les sorties matinales et les événements, il s’est intégré à la scène cycliste montréalaise, un environnement qui l’a poussé à se présenter, encore et encore. Les gens, les sorties partagées, les visages familiers, tout cela a façonné la manière dont il aborde ce qui vient ensuite.

Alors que l’ouverture approche, Cam’s Déjeuner s’inscrit dans cette manière de vivre : ancré à Montréal, ouvert à sa communauté et guidé par l’idée simple de tirer le meilleur de chaque journée.

Photos: Le Club